Σχεδόν τέσσερις μήνες μετά τα αποκαλυπτήρια του μοντέλου, η Volkswagen ανακοίνωσε ότι ξεκίνησε σήμερα η παραγωγή του T-Roc Cabriolet στο εργοστάσιο της Osnabruck της Γερμανίας. Στο ίδιο εργοστάσιο συναρμολογείται και η Porsche Cayman, με το T-Roc Cabriolet να είναι το πρώτο ανοικτό μοντέλο στην κατηγορία του, και σύμφωνα με την Volkswagen το μοναδικό ανοιχτό μοντέλο στην γκάμα της.
Πρακτικά ακολουθεί τα χνάρια του Land Rover Range Rover Evoque convertible και του “πρωτεργάτη” Nissan Murano CrossCabriolet, με την εταιρία να αναφέρει ότι συνδυάζει την εμφάνιση και τη δυναμική των SUV, με τη μοναδική οδηγική εμπειρία ενός μοντέλου χωρίς οροφή.
Η μαλακή αναδιπλούμενη οροφή του μοντέλου αναδιπλώνεται μέσα σε εννέα δευτερόλεπτα, ακόμη και σε ταχύτητες έως και 30 χλμ/ώρα. Στο εσωτερικό του δίθυρου μοντέλου οι επιβάτες έχουν στη διάθεσή τους αρκετούς χώρους, με τον χώρο αποσκευών να φτάνει τα 284 λίτρων.